La sauce poivre
la sauce poivre
pepper sauce
le steak au poivre
pepper steak
le bœuf au poivre
beef with pepper
la sauce béarnaise
Béarnaise sauce
la sauce bordelaise
Bordelaise sauce
la sauce marchand de vin
merchant wine sauce
le poivre noir
black pepper
le poivre blanc
white pepper
le poivre vert
green pepper
le poivre de Sichuan
Sichuan pepper
la crème fraîche
fresh cream
le fond de veau
veal stock
le fond de volaille
poultry stock
la réduction de vin
wine reduction
le beurre clarifié
clarified butter
la moutarde de Dijon
Dijon mustard
le vinaigre balsamique
balsamic vinegar
le sel de mer
sea salt
le sel noir
black salt
la sauce demi-glace
demi-glace sauce
la sauce au vin rouge
red wine sauce
la sauce au vin blanc
white wine sauce
le jus de viande
meat juice
le bouillon de légumes
vegetable broth
la garniture de légumes
vegetable garnish
le plat principal
main course
le service à la française
French service
le service à l'assiette
plate service
le chef de cuisine
head chef
le sous-chef
sous-chef
le commis de cuisine
kitchen assistant
le pâtissier
pastry chef
le sommelier
sommelier
le maître d'hôtel
maître d'hôtel
la cuisine traditionnelle
traditional cuisine
la cuisine moderne
modern cuisine
la cuisine fusion
fusion cuisine
le plat du jour
dish of the day
le menu dégustation
tasting menu
la carte des vins
wine list
le service traiteur
catering service
le restaurant gastronomique
gourmet restaurant
le bistrot
bistro
la brasserie
brasserie
le café
café
la terrasse
terrace
le bar à vin
wine bar
le marché alimentaire
food market
la ferme
farm
le producteur local
local producer
la récolte
harvest
le terroir
terroir
la saisonnalité
seasonality
le goût
taste
la saveur
flavor
l'umami
umami
le piquant
spiciness
la texture
texture
le mariage des saveurs
flavor pairing
la présentation des plats
dish presentation
le dressage
plating
la cuisson à la vapeur
steaming
la cuisson au four
baking
la cuisson à la poêle
pan-frying
la cuisson sous vide
sous vide cooking
la cuisson à l'étouffée
braising
la cuisson à la broche
spit-roasting
la cuisson à la plancha
plancha cooking
la cuisson au barbecue
barbecue cooking
le plat mijoté
stew
le gratin
gratin
la tarte
tart
le soufflé
soufflé
le flan
flan
le clafoutis
clafoutis
le crumble
crumble
la mousse au chocolat
chocolate mousse
la crème brûlée
crème brûlée
le macaron
macaron
la madeleine
madeleine
le croissant
croissant
la baguette
baguette
le pain de campagne
country bread
le pain au levain
sourdough bread
le pain viennois
Vienna bread
le pain complet
whole grain bread
le fromage de chèvre
goat cheese
le camembert
Camembert
le brie
Brie
le roquefort
Roquefort
le comté
Comté
le chèvre frais
fresh goat cheese
le fromage à pâte dure
hard cheese
le fromage à pâte molle
soft cheese
la charcuterie
charcuterie
le saucisson
sausage
le jambon de Bayonne
Bayonne ham
le pâté
pâté
le foie gras
foie gras
le magret de canard
duck breast
le confit de canard
duck confit
le cassoulet
cassoulet
la ratatouille
ratatouille
la quiche
quiche
le pot-au-feu
pot-au-feu
la blanquette de veau
veal blanquette
le coq au vin
rooster in wine
le bœuf bourguignon
beef bourguignon
le poulet rôti
roast chicken
le lapin à la moutarde
rabbit with mustard
le risotto
risotto
le gratin dauphinois
Dauphinois gratin
la soupe à l'oignon
onion soup
la bouillabaisse
bouillabaisse
le bouillon
broth
la sauce hollandaise
Hollandaise sauce
la sauce tartare
tartare sauce
la sauce pesto
pesto sauce
la sauce chimichurri
chimichurri sauce
la sauce aigre-douce
sweet and sour sauce
la sauce barbecue
barbecue sauce
la sauce soja
soy sauce
la sauce teriyaki
teriyaki sauce
la sauce curry
curry sauce
la sauce béchamel
béchamel sauce
la sauce au fromage
cheese sauce
la sauce aux champignons
mushroom sauce
la sauce aux fruits
fruit sauce
la sauce à l'ail
garlic sauce
la sauce à la menthe
mint sauce
la sauce à la crème
cream sauce
la sauce à l'estragon
tarragon sauce
la sauce à l'orange
orange sauce
la sauce à la tomate
tomato sauce
la sauce à la moutarde
mustard sauce
la sauce à la truffe
truffle sauce
la sauce à l'échalote
shallot sauce
la sauce à la ciboulette
chive sauce
la sauce à la noisette
hazelnut sauce
la sauce à la vanille
vanilla sauce
la sauce à la framboise
raspberry sauce
la sauce à la cerise
cherry sauce
la sauce à la pêche
peach sauce
la sauce à la poire
pear sauce
la sauce à la noix
nut sauce
la sauce à la grenade
pomegranate sauce
la sauce à la figue
fig sauce
la sauce à l'orange sanguine
blood orange sauce
la sauce à la mangue
mango sauce
la sauce à la noix de coco
coconut sauce
la sauce à la menthe poivrée
peppermint sauce
la sauce à la lime
lime sauce
la sauce à l'hibiscus
hibiscus sauce
la sauce à la lavande
lavender sauce
la sauce à la rose
rose sauce
la sauce à la cardamome
cardamom sauce
la sauce à la cannelle
cinnamon sauce
la sauce à la muscade
nutmeg sauce
la sauce à l'anis
anise sauce
la sauce à la coriandre
coriander sauce
la sauce à la menthe verte
green mint sauce
la sauce à la sauge
sage sauce
la sauce à l'ail noir
black garlic sauce
la sauce à l'orange amère
bitter orange sauce
la sauce à la tomate séchée
sun-dried tomato sauce
la sauce à la truffe blanche
white truffle sauce
la sauce à la truffe noire
black truffle sauce
la sauce à la betterave
beet sauce
la sauce à la carotte
carrot sauce
la sauce à la courgette
zucchini sauce
la sauce à la patate douce
sweet potato sauce
la sauce à la courge
squash sauce