Originating from the south of France, Cassoulet is a rich, slow-cooked casserole containing meat (typically pork sausages, goose, duck and sometimes mutton), pork skin, and white beans. The dish is named after its traditional cooking vessel, the cassole.
Originaire du sud de la France, le cassoulet est un plat riche et mijoté contenant de la viande (généralement des saucisses de porc, de l’oie, du canard et parfois du mouton), de la peau de porc et des haricots blancs. Le plat doit son nom à son récipient de cuisson traditionnel, la cassole.