Le fromage de chèvre Picodon AOP, produit traditionnel de Haute-Loire
Le Picodon est un fromage de chèvre traditionnel originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes, notamment produit dans le département de la Haute-Loire.
Picodon is a traditional goat cheese originating from the Auvergne-Rhône-Alpes region, notably produced in the Haute-Loire department.
Ce fromage bénéficie de l'Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1983, garantissant son authenticité et son mode de production respectueux des traditions.
This cheese has held the Protected Designation of Origin (PDO) since 1983, ensuring its authenticity and production methods that respect tradition.
Le Picodon est fabriqué à partir de lait cru de chèvre, principalement de races locales comme la chèvre alpine ou la chèvre du Massif central.
Picodon is made from raw goat's milk, mainly from local breeds such as the Alpine goat or the Massif Central goat.
Sa pâte est ferme et légèrement friable, avec une saveur délicate et un goût légèrement piquant qui évolue avec l’affinage.
Its texture is firm and slightly crumbly, with a delicate flavor and a slightly spicy taste that develops with aging.
Le Picodon se présente souvent sous la forme de petites meules rondes, pesant généralement entre 60 et 100 grammes.
Picodon often comes in the form of small round wheels, usually weighing between 60 and 100 grams.
Ce fromage est traditionnellement affiné pendant un minimum de 14 jours, mais peut être affiné jusqu’à plusieurs semaines pour intensifier ses arômes.
This cheese is traditionally aged for a minimum of 14 days but can be aged for several weeks to intensify its flavors.
Le Picodon est un élément important du patrimoine gastronomique de la Haute-Loire, souvent dégusté en apéritif ou accompagné de pain et de vin local.
Picodon is an important part of Haute-Loire’s gastronomic heritage, often enjoyed as an appetizer or paired with bread and local wine.
Les producteurs de Picodon en Haute-Loire perpétuent des méthodes artisanales qui valorisent le terroir et le savoir-faire régional.
Picodon producers in Haute-Loire maintain artisanal methods that highlight the terroir and regional expertise.
Ce fromage est également célébré lors de fêtes locales et marchés, où il est possible de découvrir différentes variétés et affinages.
This cheese is also celebrated during local festivals and markets, where various varieties and aging stages can be discovered.
Le Picodon AOP de Haute-Loire incarne ainsi une tradition fromagère authentique, symbole de l’identité rurale et culinaire de la région.
The Picodon PDO from Haute-Loire thus embodies an authentic cheesemaking tradition, symbolizing the rural and culinary identity of the region.